《开封食谱》封面

核桃占

豫菜甜菜

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 436 页

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呈白色,酥脆香甜。

原料

主料
核桃原书 二斤1000 克
配料
白糖原书 三两150 克

做法

  1. 核桃砸烂去格取仁。

  2. 锅内放清水五两烧开,放入白糖,将锅移在小文火上,把糖化开熬汁,水分约熬去一半,欠锅放入核桃,盛到盘里,晾凉即可食用。

书里还写了

盛装工具:盘。注:主料换成炒熟去皮的甜花生仁(一斤),以同样的方法制作为“花生占”。

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