酥脆焦香。
原料
主料
精粉原书 一斤500 克
配料
肉馅原书 适量不定
鸡蛋原书 一个不定
粉芡原书 少许不定
盐原书 适量不定
调料
香油原书 少许不定
做法
把精粉和适量的盐，放在盆里，兑七两水，和成面团，再用水扎软，打上劲，晌半小时。
将鏊子放在小文火上，左手托住晌好的面，往鏊子上粘一层薄圆形的面皮。立即将面抓起，右手转动鏊子，使面皮见热翘起，随即揭掉，用同样的方法，一直将面做完。
将做好的面皮，从中间一破两开，成半圆形，在皮上摊一直绺肉馅，两端叠住，再涂上一层鸡蛋、粉芡打成的稀糊，卷成卷，下入五成熟的油锅中炸制，炸成棕黄色捞出，切成寸段即成。