热吃酥香。
原料
主料
精粉原书 一斤500 克
大油原书 四两200 克
配料
白萝卜原书 一斤500 克
葱花原书 二两半125 克
海米原书 各六钱30 克
火腿原书 各六钱30 克
花椒面原书 少许不定
调料
小磨油原书 六钱30 克
盐原书 适量不定
做法
精粉四两，用二两半大油搓匀和成酥面；六两精粉，用一两半大油搓匀，兑入适量的清水和成皮面。
把白萝卜洗净，擦成丝，放在开水锅里暖一下，捞出晾凉，把水挤干；火腿切成茸，海米剁碎，将配料、作料拌成馅。
把酥面、皮面均掐成四十个剂，皮面包住酥面，上下各擀一下，成长形片，再卷成卷，从两端向中间折叠，按成当中厚，边薄的圆片。
用圆片将适量的馅包住，收口向下按成圆饼，用红食色在面上点上红点。
将平鏊放在火上加热（上鏊烧七、八成熟，底鏊三成熟），把做好的饼排整齐放入平鏊炉制。至饼发起来揭开上鏊，用铲将饼翻个身，随在底鏊上涂些化好的大油，将饼上鏊加热后（七、八成熟）盖上，一直炉至饼底饼面呈金黄色即成。
书里还写了
注：①肥瘦肉剁成泥，火腿切成小丁，用大油、料酒、盐、味精、酱油搂熟，勾流水芡，即成火腿馅，包饼炉制为“火腿饼”。②熟肥肉膘切小丁，嫩白菜邦剁碎、海米剁碎、冬菇丁、火腿茸、口蘑、虾子用大油、盐水、料酒、味精搂熟，勾流水芡糊，包饼炉制，为“八宝饼”。③葱花、火腿丁、生板油丁、海米丁用小磨油、盐拌成馅，包饼炉制为“葱花饼”。④芝麻仁炒黄，熟面过罗，白糖少许，用适量盐面拌成馅，包饼（两面粘芝麻仁）炉制为“椒盐饼”。