甜筋可口。
原料
主料
面粉原书 七两350 克
水老面原书 四两半225 克
碱面原书 适量不定
配料
枣泥原书 半斤250 克
做法
将面粉、老面用水活在一起，发酵后，兑碱水揉匀，擀成一分厚的片，两边各放枣泥一条，分别向中间卷成卷，翻一个身（接口向下）切成半两重的段，两段叠在一起，在中间按一下，使卷头向上翘起，上笼蒸熟即成。
书里还写了
注：配料换山楂糕泥，与“八头卷”的制法相同，（在中间轻夹一下，不使卷头翘起）为“山楂卷”。