辣椒菊花卷

做法

1. 将面粉、老面活在一起，待发酵后，兑入碱水揉匀。

2. 将面擀成一分厚的薄片，辣椒油均匀的摊在皮上，顺长切成一条比一条窄的面条，叠在一起成塔形（宽条在下，最窄条在上），用擀杖在中间顺长按一下，卷成卷，切成半两重的段。

3. 两个段刀口向上对放在一起，从两边用筷子向中间夹住，上笼蒸熟即成。