馄饨呈翡翠色，汤清鲜，嫩香味美。
原料
主料
面粉原书 一斤500 克
配料
蛋清原书 三个不定
榨菜丝原书 二钱10 克
瘦肉原书 半斤250 克
菠菜汁原书 六钱30 克
鸡丝原书 二两半125 克
葱姜汁原书 适量不定
韭黄原书 少许不定
做法
把肉剁成泥，放在碗里，兑入作料、少许水打成糊。
面粉放在盆里，兑水、蛋清、菠菜汁和匀，取出擀成薄片（擀时用芡袋抖粉芡面作醭），用刀切成梯形片。
每个皮内，包入适量馅糊，成元宝式馄饨，下入鸡汤锅里煮制，约一分钟，盛入碗里，撒些鸡丝、榨菜丝、韭黄。