色泽柿黄，软香味长。
原料
主料
面筋泡原书 三两150 克
配料
菜花原书 二两100 克
四季梅原书 各一两50 克
腐竹原书 各一两50 克
玉兰片原书 各一两50 克
瓢菜心原书 各一两50 克
南荠原书 各一两50 克
虾子原书 一钱5 克
粉芡原书 适量不定
水木耳原书 三钱15 克
调料
大油原书 一两半75 克
小磨油原书 三钱15 克
味精原书 各少许不定
料酒原书 各少许不定
姜汁原书 各少许不定
酱油原书 各少许不定
做法
面筋泡切成两半；腐竹切成一寸二分长；玉兰片片成片；南荠洗净去皮片成片；木耳发一下去根洗净；菜花切成小朵；瓢菜去根和老叶，切成小芽淘净空水；四季梅切成段，过油激一下。将以上加工好的原料，放在一起下锅啜一下，捞出空水备用。
热锅下大油，投入主料、配料煸一下，再下作料、高汤，勾流水芡收浓起锅，倒入小磨油即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。 注：配料品种随季节变化，可随时更换；数量可增可减。