黄中透红，质地柔软细腻，外表略脆，香甜可口。
原料
主料
面粉原书 二斤五两1250 克
酵面原书 二斤五两1250 克
糯米原书 三斤1500 克
绵白糖原书 五两250 克
红糖原书 五两250 克
纯碱原书 四钱20 克
茶籽油原书 五斤（实耗八两）400 克
做法
将糯米淘洗干净，用凉水浸泡四小时（冬季泡八小时），取出冲洗一次，沥干水分，加水三斤磨成浆，然后盛入布袋内吊干水分，取出置盆内，放入红糖和凉水二两，拌和均匀成红粉。
面粉置案面上，加入凉水一斤三两，揉成面团。将酵面与绵白糖拌和，然后再与面团混合，加入纯碱，揉匀透，用走槌擀成三分厚、八寸宽的长条面皮，放上红粉，用手抹平（靠里边留三分宽的面皮不抹红粉，刷上凉水），然后由外向内滚卷成筒，压扁，切成生坯八十个。
锅置中火上，放入茶籽油，烧至七成热时，将生坯逐个下锅，翻炸五分钟左右，捞出沥油即成。
书里还写了
原料（制八十个）