色白微透油，表皮光亮，皮薄而软滑，馅心甜香，形状如同牛角。
原料
主料
上白面粉原书 一斤500 克
绵白糖原书 五两250 克
桂花糖原书 五钱25 克
芝麻原书 一两50 克
熟猪油原书 一两50 克
做法
炒锅置小火上，放入芝麻炒熟炒香，然后倒在案面上，用走槌碾碎，入盆加入绵白糖、桂花糖拌匀成馅心。
案面上抹上熟猪油。炒锅置小火上，倒入沸水五两，加入面粉和匀成烫面，取出置案面上揉透，至面团发光不粘手时揪成剂子三十个。
将剂子用面杖擀成边沿薄、中间稍厚、直径二寸半的圆皮，分别包入馅心（二钱），再将皮子对折成半圆形，双手拇指和食指将边沿捏拢并使之呈牛角状，待锅水烧开，上笼用旺火蒸十分钟，取出即成。
书里还写了
原料（制三十个）