金钩萝卜饼

做法

1. 将白萝卜洗净，剥去皮，先切成薄片，然后再切成细丝，用精盐稍腌一下，挤干水分，盛入碗内。

2. 把猪肥膘肉洗净煮熟，剁成米粒状。海虾米用温水泡发，洗净后切成末，火腿切成末，葱白切成小段，然后一齐倒入萝卜丝碗内，再加入味精、绵白糖、芝麻油拌匀，即成馅心。

3. 取面粉（六两）用温水三两、熟猪油（三钱）拌和，揉光后揪成二十个水油面剂子。另取面粉（四两）与熟猪油（三两）拌和，在案面上反复搓揉成酥心，揪成二十个剂子。

4. 将水油面剂子擀扁，包入一个酥心，捏拢后用面杖擀成薄长条皮，由一头滚卷成筒，复用面杖擀成薄长条，再滚成筒，竖放在案面上，擀成圆皮，中间包入馅心，转成一个圆球，用手轻摁一下，使之呈鼓形。在饼的两面刷上清水，粘满芝麻，放入铁烤盘内，入炉烤至两面金黄即成。