外皮酥松，馅心绵软。
原料
主料
上白面粉原书 一斤500 克
枣泥原书 五两250 克
熟猪油原书 三斤（实耗六两）300 克
做法
将面粉（六两）用温水二两五钱、熟猪油（三钱）拌和，制成水油面，揉光后揪成二十个剂子。另取面粉（四两）与熟猪油（三两）拌和，制成油面，在案面上反复搓揉均匀，揪成二十个剂子做酥心。
将水油面剂子擀扁，包入一个酥心，捏拢后用面杖擀成薄长条片，折叠成三层，复擀开再折成三层，用手稍压扁，擀成圆皮，逐个包入枣泥（二钱五分），将口收拢捏紧，成椭圆形，口朝下放在案面上，用刀将皮面划成六瓣。
锅置中火上，倒入熟猪油，烧至五成热，逐个放入生坯，炸至颜色转黄后，捞出沥去油即成。
书里还写了
原料（制二十个） 枣泥：将干红枣二斤半洗净，下入冷水锅，煮半小时，连水倒入瓦钵内，泡透（约需半小时）后剥皮去核，成净枣肉。炒锅内放熟猪油半斤，烧至六成热时，放入绵白糖一斤，炒至白糖溶化后，再下枣肉，继续翻炒约十分钟，至水干，枣泥发出香味时，出锅入碗内即成。