坛子烤盐条

做法

1. 将面粉、酵面用清水二斤揉和，让其自然发酵。面发到六成后，置案面上加入纯碱揉匀，搓成长条，揪成五十个剂子，然后用面杖逐个擀成一寸八分宽、约四寸长的长条片。薄刷一层茶籽油，每块撒上精盐（二分）、葱花（一钱），再直卷成筒。将筒搓至四寸五分长后，压成一寸宽的条片，将饴糖用沸水二两溶化后刷在条片面上，撒上芝麻，并用刀在条片面上均匀地斜刮三刀。

2. 将烤炉瓦缸烧热，右手托住条片刮刀的一面，将背面用左手抹上水，贴在缸壁上，用小火烤熟后夹出即成。