糖盐烧饼

做法

1. 将绵白糖置案面上，加入精盐、五香粉和清水二两五钱，再放入面粉（三两）拌匀，然后用手反复搓擦，至用手抓捏成团，放下散开即成糖馅心。

2. 将剩余面粉置案面上，加入酵面和纯碱拌和，再放入温水二斤二两，揉匀成团，放入盆内，添沸水盖过面团，静置十分钟后滗去水，取出置案面上揉滚，盖上湿布饧半小时。

3. 面饧好后，搓成长条，揪成五十个剂子，逐个用面杖擀成一端一寸宽、一端一寸五分宽、一尺长的梯形面皮，薄刷一层茶籽油后，每块面皮放糖馅（二钱），馅心要放在面皮宽的一端的中间，然后将前面的面皮向内覆卷，盖在馅心上，折口处要压紧。面皮再刷上一层茶籽油，从大的一端朝另一端卷起成筒，竖放在案面上，用手轻压压平，使之成直径三寸的圆饼，排放在铁盘内，入烤炉烘熟即成。