原料
主料
冬瓜原书 500克500 克
食油原书 20克20 克
精盐原书 适量不定
姜、蒜末原书 各少许不定
水淀粉原书 50克50 克
酱油原书 25克25 克
葱丝原书 少许不定
做法
用刀削去冬瓜皮，掏净瓜籽和瓜瓤，洗净，沥干，切成2厘米厚的长条。放入开水锅中煮5分钟，捞出，沥干。
在碗中放入酱油、精盐、葱丝、姜、蒜末、水淀粉和温水（150克），搅拌均匀作为调料汁。
将炒锅置旺火上，放入食油，待油热后倒入调料汁，炒匀后即放入冬瓜条，炒拌均匀，加入明油（10克左右），翻两个身即可起锅。
书里还写了
此菜的冬瓜不宜煮得太烂，否则不成块而成泥状。