原料
主料
老豆腐原书 500克500 克
熟猪油原书 75克75 克
猪腿肉原书 100克100 克
红酱油原书 适量不定
淀粉原书 适量不定
豆瓣原书 50克50 克
蒜苗原书 100克100 克
姜片原书 少许不定
精盐原书 适量不定
做法
将豆腐切成约3毫米厚的长方片。猪肉去皮，切成薄片。
将炒锅置旺火上烧热后，加入油荡一荡（留下少许油），将豆腐平放锅内，将两面都煎成淡黄色，铲起放入盘内。
将猪肉片放热油中炒过，再加入豆瓣一同炒，随即加入适量温水和红酱油，倒入豆腐，用小火烧2～3分钟，再放入蒜苗、姜片，再烧1分钟左右，将淀粉用水调匀，淋入锅内即成。