原料
主料
去皮猪肉原书 100克100 克
鸡蛋原书 3个不定
酱油原书 25克25 克
姜汁原书 10克10 克
料酒原书 10克10 克
精盐原书 适量不定
植物油原书 75克75 克
葱原书 少许不定
做法
选用肥瘦猪肉，洗净后切成5厘米长的肉丝。
鸡蛋磕在碗内，打散。葱去根，洗净，切成丝。
在炒锅内放植物油50克，烧热后放入打散的鸡蛋，炒熟出锅。
将余下的植物油倒入炒锅内，用旺火烧热后放入葱丝和肉丝，煸炒到六成熟时，倒入酱油、料酒、姜汁、盐，再倒入炒熟的鸡蛋，并酌加高汤或清水少许，炒匀，煮开即可出锅。
书里还写了
炒鸡蛋时，火不可太旺，否则鸡蛋容易炒老。 ①木须的须字，原来似应是樨或犀字。木花即桂花，黄色。炒木须肉，其原意即肉加入鸡蛋后，炒成黄色，像木樨花色。现在有些地方已习惯用须字，故照当地习惯，不予改动。