原料
主料
豆腐原书 150克150 克
水发木耳原书 10克10 克
肉丝原书 150克150 克
熟猪油原书 60克60 克
笋丝原书 25克25 克
水淀粉原书 75克75 克
酱油原书 5克5 克
绍酒原书 10克10 克
精盐原书 适量不定
高汤原书 600克600 克
味精原书 少许不定
做法
将豆腐切成条块。
将炒锅置旺火上烧热，加油少许，将肉丝放入炒几下，加入绍酒、高汤，再下豆腐、笋丝、木耳丝等配料，烧沸后加味精，再加水淀粉着芡，最后加入油，搅和即可出锅。
书里还写了
也可酌减肉的用量，把肉剁成肉末，即制成肉末豆腐羹。