醋姜

做法

1. 嫩姜不拘多少。炒盐腌一宿。取出。即以盐卤同米醋煮数沸。盛瓷罐中。候冷入姜酌加砂糖。箬叶或荷叶扎口。加泥封固。临食启之。又法，炒盐腌姜一宿。即以原卤入酿醋同煎。