糟姜

做法

1. 天晴时。采取嫩姜阴干五日。拭去红皮。每一斤用盐二两。糟三斤。腌七日。取出拭净。别用盐二两。糟五斤。拌匀。取瓷罐一筒。先以核桃二枚捶碎。置罐底。然后以糟盛入。再以姜置糟内令平。复以小熟栗为末。渗于面如法封之。桃可使姜不辣。栗可使姜无筋也。又法，取嫩姜用酒糟拌匀盛入瓷罐。上加砂糖一块。扎封其口。七日可食。