腌韭菁

做法

1. 韭花半结子时收采去蒂梗。每花一斤。用盐三两和入。捣烂装罐封紧。食时稍加麻油。亦有先取小茄小黄瓜盐腌去水。晾三日。拌入韭花同贮者。又法，取韭花去蒂梗。晒至半干。用盐揉腌。严藏罐内。麻油调食。