芥菜脯

做法

1. 取芥菜叶。盐腌作齑。铺开如薄饼。以陈皮、杏仁、砂仁、甘草、大小茴香、川椒炒研细末。匀撒菜上更铺菜一层。又撒细末一层。如此铺撒五层。用平石微压。置甑中蒸过。切作小块。浓调豆粉蘸裹。入油炸熟。候冷瓷器收贮。