糖醋茄

做法

1. 新摘嫩茄。切成三角块。沸汤焯过。包布巾。压去水。以盐醋泡腌一宿晒干。用生姜陈皮紫苏大茴小茴为末拌匀。再以糖醋煎滚浇之。晒干收贮。用时以汤泡过。麻油炸食。