鱼饺法

做法

1. 河鱼为上，海鱼亦可用，惟味稍差耳。制法将鱼去皮骨使净，剖为二块，切成薄片，如蝴蝶鱼未槌时之状，然后取瘦肉、虾干、麻油、葱花等切碎，做成椭圆形，包于鱼片之中，外用鱼皮切寸许长，搏之使紧，置釜中，用清水和上好酱油煮熟，持起加麻油胡椒等，味甚鲜美。