鱼面法

做法

1. 溪河以及海产之鱼俱可用。制法将鱼去皮骨筋使净，用刀凿碎如泥，和上好豆粉（鱼粉各半），搓之使匀，然后用木槌研为薄片，置炊笼中炊之，约一小时许持起，捲成圆筒，候冷，用极薄小刀切成细丝，于烈日中晒干，贮入磁罐，永远不坏。食时用开水泡二时许，置于釜中，加火腿丝、肉丝、虾干、葱花、香蕈等，煮二时许持起，加麻油少许，味亦鲜美，可以供菜，并可作点。