原料
主料
米一杯
林檎一个
小葱头一个
牛酪一大匙
美利坚粉一大匙
加里粉一茶匙
冷鱼肉三合二勺
食盐少许
胡椒少许
其他醋醃野菜少许
做法
先将米洗净，加冷水三杯，入锅煮之，置食盐半茶匙，煮至水干为止，移至阴凉之处。俟冷后煮之，适度时加入牛酪、葱头、林檎片，更煮之。旋变绛色，加砂糖、美利坚粉及加里粉。欲加味者可加食盐一茶匙，与牛肉汤拌食。喜食冷鱼肉者，将鱼去骨切碎，加食盐胡椒浸酱油中，煮约十分时后，将饭与鱼肉同盛大浅盆内，另用一碟盛醋腌野菜（切细），为加里饭之附属品。