马铃薯之副食品

做法

1. 马铃薯虽非美品，然西人每食必用之，即用茶点时亦然，其用既如此之广，则其制法必不可不知也。普通制法先以牛酪及美利坚粉入面包中，挂于上烘之，至粉作绛色，乃取生马铃薯切为四角形，用水洗净，嵌入美利坚粉中，更再三翻换，烘至约十分时。（但须注意烘时勿使焦灼。）加食盐胡椒，注以沸汤，又煮约十五分时取食。