牛排Beef Steak之制法

做法

1. 法以牛肉切片，每片约重三钱，用物击之，和入盐胡椒少许。牛酪Butter约半中匙，然后入釜烧肉，中作声，面浮血气，可换一面烧之。旋即不见血色，牛排Beef Steak遂成。若更以青蒜等加少许于其表面，则色味俱佳，洵西餐中之名品也。