烧鸡Roast Chicken之制法

做法

1. 购鸡一头，约重斤半以上，脱其毛，去其肠，将鸡头及其翅足会合于一处。入盐胡椒少许，置鸡于锅中，周围实以切细之胡萝卜与葱，鸡面加牛酪Butter约一大匙，架于火炉上，凡历三十分钟之燃烧即可。