鱼唇发制法

做法

1. 将干鱼唇放入一个铝制大桶内，浇入沸水，以没过鱼唇为宜，加盖焖好。待水凉后，鱼唇基本发软，捞出，除去泥沙及杂物，冲洗干净。将原桶内凉水倒掉，重新放入鱼唇，倒入沸水，继续涨发。水凉后，捞出鱼唇，用小刀刮净鱼唇表面的黑衣，使其发白，漂洗干净，照此方法再涨发一次，捞出鱼唇去骨，用剪刀剪去鱼唇内的黄肉，用清水反复冲洗，最后放入桶内加冰块进行冰激，下入冰箱内或冷库中备用。