鲜鲍鱼加工方法

做法

1. 先将带壳鲜鲍鱼放入清水中冲洗几次，然后砸开硬壳取肉（硬壳可做药材），洗净，整齐地码在瓷盘内，加少许料酒和整葱姜，上屉蒸烂为好，最后取出鲍鱼，放入温水盆中（原汤保留），用小刷子刷净鲍鱼四周的污垢，边沿不要撕去，待鲍鱼洗至发白后，放入原汤中浸泡备用。