原料
主料
西红柿原书 2.5公斤2500 克
番茄酱原书 1.5公斤1500 克
苹果原书 1.5公斤1500 克
山楂片原书 500克500 克
鸭梨原书 500克500 克
芹菜原书 500克500 克
红萝卜原书 500克500 克
葱头原书 250克250 克
醋精原书 250克250 克
干辣椒原书 50克50 克
桔子原书 500克500 克
香叶原书 25克25 克
白胡椒粒原书 10克10 克
葱原书 各100克100 克
姜原书 各100克100 克
蒜原书 各100克100 克
料酒原书 100克100 克
白糖原书 1.5公斤1500 克
精盐原书 100克100 克
辣酱油原书 500克500 克
花生油原书 150克150 克
鸡清汤原书 4公斤4000 克
清水原书 4公斤4000 克
做法
将西红柿、苹果、鸭梨、红萝卜分别冲洗干净，用刀切成薄片。葱头剥皮洗净切成细丝。芹菜择洗干净切成寸段。葱、姜、蒜洗净后均拍松。干辣椒洗净切段，桔子切成块（桔皮也用）。
大锅上旺火烧热，倒入花生油，油热后下入葱、姜、蒜略煸炒出香味后，下入加工好的西红柿、红萝卜、洋葱头、芹菜、苹果、鸭梨及山楂片、干辣椒、香叶、白胡椒粒一同煸炒3分钟，然后加入料酒、清水、鸡清汤，将上述原料均煮烂，捞出，控干汁液，用绞刀绞碎再放回原汤锅内继续煮20分钟，过罗，除掉渣滓不要，将锅内的汤汁加入白糖、辣酱油、番茄酱、精盐、醋精，在旺火上烧开，待糖充分溶化后，晾凉装入大桶中下入冰箱，即成果汁。