此菜鱼白鲜香细腻，味咸适口，风格别具。
原料
主料
河鱼白原书 3对不定
配料
苦麻菜（野生菜）原书 250克250 克
调料
鸡油原书 40克40 克
味精原书 5克5 克
料酒原书 15克15 克
甜面酱原书 50克50 克
鸡汤原书 250克250 克
麻酱原书 25克25 克
白汁原书 50克50 克
白糖原书 均适量不定
咸面原书 均适量不定
糖色原书 均适量不定
淀粉原书 15克15 克
做法
将鱼白放入开水中煮透，捞出放入清水中浸泡，剥去其皮膜，洗净，控去水。
将汤勺上火，加入白汁、鸡汤、味精、料酒、咸面、糖色、鱼白。烧开后文火煨㸆，入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入鸡油，翻匀盛入盘中。
将苦麻菜择洗干净，放入两个盘中，一盘浇上甜面酱，另一盘浇上麻酱，与白糖、鱼白一起上席即成。