此菜颜色乳白，蹄筋柔嫩，味鲜咸香。
原料
主料
水发蹄筋原书 150克150 克
配料
水发冬菇原书 10克10 克
冬笋原书 10克10 克
调料
牛奶原书 50克50 克
鸭油原书 10克10 克
味精原书 5克5 克
料酒原书 10克10 克
淀粉原书 15克15 克
鸡汤原书 适量不定
做法
将水发蹄筋切成寸条，放入开水中焯透，捞出控去水。把冬笋切成片。把冬菇择洗干净，与冬笋片一起用开水焯透，捞出控去水备用。
汤勺上火，加入鸡汤、蹄筋条、冬菇、冬笋片、味精、料酒。烧开后文火煨靠，入味后收浓汁，加入牛奶，用淀粉勾芡，淋入鸭油，出勺盛入汤盘内即成。