原料
主料
芝麻酱原书 三钱15 克
白糖原书 六钱30 克
橙花酒原书 二钱10 克
沙河粉原书 四两200 克
熟猪油原书 四钱20 克
做法
以旺火将锅烧至起烟，用熟猪油将沙河粉炒至变软，内有小部分微焦时（炒时不能掺水），取出放在碟里。即用橙花酒淋在沙河粉面上，再铺上白糖、芝麻酱即可。
书里还写了
（二）滑炒河粉（举四例）。
以旺火将锅烧至起烟，用熟猪油将沙河粉炒至变软，内有小部分微焦时（炒时不能掺水），取出放在碟里。即用橙花酒淋在沙河粉面上，再铺上白糖、芝麻酱即可。
（二）滑炒河粉（举四例）。