原料
主料
油咖哩原书 六钱30 克
辣椒原书 一钱五分7.5 克
洋葱原书 一钱五分7.5 克
沙河粉原书 六两300 克
二汤原书 二两100 克
蒜头原书 一钱5 克
浅色酱油原书 二钱10 克
湿淀粉原书 一钱5 克
花生油原书 三钱15 克
熟猪油原书 六钱30 克
做法
旺火将锅烧至起白烟，用熟猪油将沙河粉炒至变软，有小部分微焦时，取出，放在碟里。
将辣椒、洋葱切成幼粒，蒜头拍碎成茸，用花生油（二钱）旺火爆香。再加入油咖哩、二汤、浅色酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，放包尾油（一钱）推匀，取出铺在沙河粉面上。
书里还写了
（三）酱拌河粉（举一例）。