酥软绵甜，有浓郁的柿子香味。
原料
主料
面粉原书 五斤2500 克
软柿子原书 二斤五两1250 克
菜籽油原书 一两50 克
做法
把柿子去蒂，揭皮后，与面粉混合，和成软面团。
将三扇鏊⑨用木炭火烧热，上鏊抹上菜籽油少许。在案板上撒一层干面粉，取面团一块（约二斤五两），略加揉搓，擀成直径约一尺、厚三分的圆饼，双手托放在上鏊上，烙烤约三分钟，待外皮稍焦黄，翻一面再烤约两分钟，在底鏊加菜籽油（约二钱），将饼移入底鏊，烘烤约五分钟即成。其余制法同。
书里还写了
原料制五个。
这本书对这些词的解释
- 三扇鏊
- 是陕西省饮食业用来烙烤面点及烧饼的一种铁制烘炉鏊，以木炭为燃料。它的直径约一尺二寸，分上鏊、中鏊、底鏊，故称“三扇鏊”。上鏊面向上，中鏊鏊面向下。底鏊周围用耐火泥砌五寸高的边，成凹形烘炉，下设木炭炉。第 138 页 · 附注