此菜外皮红润，肚脆肉嫩，松子香味甚浓。
原料
主料
猪肚原书 一个（约重一斤半）750 克
带皮猪肉原书 三斤1500 克
松子原书 二两100 克
五香面原书 五分2.5 克
酱油原书 五两250 克
精盐原书 一两50 克
葱丝原书 一两50 克
姜丝原书 五分2.5 克
白矾原书 五钱25 克
做法
将猪肚放入沸水中煮五分钟捞出，把里边翻过来，加白矾、精盐（五钱）搓净粘性，用清水洗净。猪肉切成一寸长、五分宽、二分厚的条（每条均带肉皮）。松子剁成细末。
把五香面、松子末、酱油、精盐、葱丝、姜丝与猪肉条拌匀，装入肚内，用竹扦别住开口处，放入酱锅内，微火煮四小时捞出，放在案板上，用一尺见方白布把猪肚包住，平放在木板上，上面压上二十斤重的东西把肚压平（易于切片）。吃时切成薄片。