此菜色泽金黄，味浓鲜香，是时令菜品之一。
原料
主料
熟烟熏鸭子原书 一斤500 克
嫩姜原书 一两五钱75 克
青蒜苗原书 一两50 克
红甜椒原书 一两50 克
酱油原书 三钱15 克
白糖原书 二分1 克
熟菜油原书 二两五钱125 克
做法
将烟熏鸭剔骨，切成一寸二分长、二分粗的丝。嫩姜切细丝。甜椒切二分粗的丝。
炒锅置旺火上，下油烧至五成热，放入鸭丝炒一下，加入姜丝、甜椒丝炒几下，再放入酱油、白糖、青蒜苗炒出香味即成。
这本书对这些词的解释
- 甜椒
- 四川又名灯笼椒、大红海椒、圆椒，微辣带甜，具有色红、个大、体圆、肉厚、子少、脆嫩的特点。第 279 页 · 附注