此菜甜润软糯，香醇化渣，油而不腻。
原料
主料
猪肥膘肉原书 四两200 克
熟芝麻粉原书 二两五钱125 克
阴米㉕原书 一两五钱75 克
炒米粉原书 三两150 克
红糖原书 二两五钱125 克
白糖原书 四两200 克
鸡蛋原书 二个不定
蜜瓜元原书 三钱15 克
蜜枣原书 三钱15 克
蜜桃脯原书 四钱20 克
熟猪油原书 三两五钱175 克
做法
将蜜瓜元、蜜枣、蜜桃脯切成绿豆大的粒，与白糖（三两）、红糖、芝麻粉、猪油（三两）调匀，搓成二十个相等的糖馅。肥膘肉剁成茸，盛入碗内，加鸡蛋调匀，再加炒米粉搓匀，擀成二十个大小相等的馅皮。用七成热的水将阴米泡约五分钟，沥干，再淋上清水，使其散疏。
将馅皮分别包上糖馅，沾上一层阴米，盛入碗内，上笼蒸半小时至熟，取出，晾凉后，淋猪油（五钱），再上笼蒸热，取出，撒上白糖（一两）即成。
这本书对这些词的解释
- 阴米、阴米粉
- 将糯米泡发，淘净，沥干水，蒸熟后，放在阴凉处晾干，即成阴米。将阴米炒泡，碾成粉，即成阴米粉。第 281 页 · 附注