附注 阴米、阴米粉名词 《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 281 页 ㉕ · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将糯米泡发，淘净，沥干水，蒸熟后，放在阴凉处晾干，即成阴米。将阴米炒泡，碾成粉，即成阴米粉。 这本书里用到「阴米」的菜2 道 蒸冬菜肉饼汤第 68 页 芝麻丸子第 221 页 〔附注〕下的 28 条 郫县豆瓣红酱油粑鸡蛋糊马耳朵葱马耳朵泡红辣椒蛋清糊辣椒油甜椒𰪿糟汁椒盐味碟𥻗辣椒奶汤红油味碟姜汁味碟椒麻味碟蒜泥味碟酥肉水发响皮如意蛋卷清汤葱酱味碟糖醋生菜复制红酱油阴米、阴米粉糁红油辣椒梳子背 其他书里的「阴米」2 条，各按原书 阴米《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 263 页 阴米、阴米粉《中国名菜谱 新版·四川风味》 · 1991 年 · 第 244 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
