形态逼真，宛如荔枝，色棕红，鲜嫩香醇。
原料
主料
鸭脖皮原书 数只不定
鸭肉原书 250克250 克
虾米原书 50克50 克
糯米原书 200克200 克
水发冬菇原书 25克25 克
香芋原书 50克50 克
姜原书 5克5 克
葱原书 5克5 克
料酒原书 1克1 克
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
蒜薹原书 2根不定
生油原书 600克600 克
生粉原书 1克1 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
做法
将剥下的鸭脖皮拌入姜、葱、料酒汁腌味。蒜薹切1寸长段。
糯米洗净，汆入开水，待七成熟时捞出沥干；鸭肉、香芋、冬菇、葱均切粒与虾米同炒，加入精盐、味粉、料酒，挂芡收汁，加入糯米拌匀，撒上胡椒粉。
把腌味的鸭脖皮，灌入配料，用绳分节扎好，做成荔枝状，上笼蒸八成熟后，再淋上酱油，投入油锅略炸黄，取出细绳，插上蒜薹做蒂即可。