鸭肉酥香浓郁，芋蓉松软可口。
原料
主料
光鸭原书 1只约1公斤1000 克
荔浦芋原书 400克400 克
姜原书 2片不定
葱原书 2根不定
料酒原书 4克4 克
生粉原书 50克50 克
鸡蛋原书 1个不定
猪网油原书 1张不定
熟猪油原书 100克100 克
香菜原书 50克50 克
五香粉原书 0.5克0.5 克
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
做法
将光鸭剖背去内脏，洗净，加入酌量精盐、味粉、姜、葱、酒腌味5分钟，上笼蒸酥烂后，取骨（头、翅、脚留用），撒上胡椒粉、五香粉、生粉少许。
荔浦芋去皮切厚片蒸烂，压成芋蓉，与适量精盐、味粉和匀，放入鸭肉面上压平。
鸡蛋、生粉调成糊浆，鸭头、翅、脚沾上蛋糊，剩余的抹在洗净的猪网油上，将芋蓉鸭放入猪网油内包紧。
把油倒入锅内烧热，投入芋蓉鸭，头、翅、脚慢火煎至两面黄为宜，趁热改刀切块件装盘，摆上头、翅、脚成原状，围上洗干净的香菜。