酷似葫芦，味道鲜醇，爽口清香。
原料
主料
仔鸭原书 1只1200克1200 克
干贝原书 25克25 克
板栗原书 150克150 克
腊肠原书 50克50 克
姜原书 5克5 克
葱原书 5克5 克
料酒原书 1.5克1.5 克
土豆原书 150克150 克
生油原书 1公斤1000 克
香菜原书 少许不定
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
酱油原书 适量不定
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
做法
将鸭放血拔毛洗净（不取内脏），从鸭腿把皮剥下，不要双翅，用姜、葱、料酒汁腌味。鸭肉另用。干贝洗净蒸烂。
腊肠、板栗、鸭肉切同干贝大小丁，同干贝调好味，略炒至熟，冷却用。土豆去皮洗净，切小薄圆片，炸脆。
把鸭脖用细绳扎紧，从尾部酿入配料，用绳扎住，汆热水后，再在鸭翅处用绳扎一道，整理成葫芦样，戳上气眼，慢火蒸八成熟。上菜时抹少许酱油，炸至酱红色。土豆片和香菜围边。