做法别致，原汁原味，鲜美甘香可口，风味独具一格。
原料
主料
仔鸡原书 1只1100克1100 克
榨菜原书 50克50 克
瘦肉原书 100克100 克
净冬笋原书 50克50 克
姜原书 5克5 克
葱原书 5克5 克
料酒原书 5克5 克
猪网油原书 1张不定
玻璃纸原书 1张不定
荷叶原书 1张不定
生石灰原书 12公斤12000 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 适量不定
做法
榨菜洗净泡水，瘦肉、冬笋切丝，与姜、葱调好味炒熟，塞入腌好味的光仔母鸡腹内。
上菜前50分钟，将腌味仔母鸡裹网油、包玻璃纸，再包荷叶，用绳扎紧。然后在生石灰底层洒上水，放鸡入内，再盖上石灰，四周浇水。在焗鸡过程中，要洒水数次，注意掌握水分，使石灰膨胀发出热气把鸡焗熟。
上桌时，将鸡取出，解去绳、荷叶、玻璃纸，先把腹内配料倒出，装小碟，再把鸡斩成小件，摆成原状，与配料趁热上桌。