透明晶亮，形如玛瑙，味鲜醇，夏令佳肴。
原料
主料
熟鸡肉原书 200克200 克
蹄筋原书 150克150 克
松花蛋原书 2个不定
火腿原书 15克15 克
黄瓜原书 2条不定
葱原书 100克100 克
鸡蛋原书 12个不定
冻粉原书 50克50 克
胡椒粉原书 适量不定
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
汤原书 少许不定
做法
松花蛋去黄与鸡肉、火腿、黄瓜（少许）切成米粒状。
逐个将鸡蛋一端打一个小孔，分别倒出蛋清、蛋黄。把蹄筋与少量冻粉用鸡汤煮化，调好味，捞出少许蹄筋切粒状。黄瓜切成12段，剜凹形做底垫。葱切段，葱叶一端划丝泡水。
把鸡粒、火腿、蹄筋粒及配料装入蛋壳内，灌入蹄筋汤，插上葱段，放进冰柜，冷却待用。上桌时将蛋壳剥去，放在黄瓜垫上即可。