色呈杏黄，形态丰满，外酥香、内软嫩。
原料
主料
鸡脯原书 12块（约700克）700 克
粉丝原书 100克100 克
脆皮浆原书 适量不定
姜、葱茸原书 10克10 克
生油原书 1公斤1000 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 适量不定
做法
将每块鸡脯肉用刀轻剁数下，加入精盐、味粉、胡椒粉、姜、葱茸拌匀腌味。
待油锅烧热后，把腌味的鸡脯逐一沾上脆皮浆，投入油锅，炸到浅黄色捞起，等油锅烧到六成熟，再投入鸡脯，炸至转杏黄，捞起装盘，中间堆放炸好的粉丝即可。