色呈桔黄，外皮焦香，肉嫩鲜美，回味长。
原料
主料
猪里脊肉原书 500克500 克
咸蛋原书 6个不定
鸡蛋原书 2个不定
面粉原书 75克75 克
奶油原书 10克10 克
香菜原书 25克25 克
生油原书 100克100 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 适量不定
做法
将里脊肉改刀批成12块件，每块（约40克）1.5厘米厚，先用刀把肉块拍松，再用小刀从侧面划开小口，加入精盐、味粉、胡椒粉腌味。鸡蛋擂碎。
咸蛋洗净蒸熟，将咸蛋黄1个切成两半，塞入腌味的肉块中，两面先沾蛋，后沾面粉。
待锅烧热后，放油将肉块排放锅内，用小火慢煎至两面桔黄，投入奶油，再略煎一会，起锅装碟，围上洗净的香菜即可。