外皮酥香，滋味鲜醇，食而不腻，微甜。
原料
主料
香肠原书 250克250 克
里脊肉原书 300克300 克
肥肉原书 300克300 克
蛋原书 2个不定
生粉原书 75克75 克
香菜原书 25克25 克
生油原书 1公斤1000 克
白糖原书 2.5克2.5 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 适量不定
做法
香肠蒸熟切成15厘米长段，肥肉、里脊肉劈成15厘米宽的纸薄片。肥肉片掺入糖、精盐、味粉拌匀，里脊肉片加入精盐、味粉、胡椒粉腌味。鸡蛋擂碎与生粉调成糊状。
先将里脊肉片撒上生粉，裹入香肠，再将肥肉片撒上生粉，包裹里脊肉。香肠慢火蒸熟。
油锅烧热，把香肠卷沾上蛋浆，再沾生粉投入油锅炸黄。上菜时，将香肠卷改刀切1.5厘米厚件，竖放盘中，围上洗净香菜即可。