色泽金黄，外酥内嫩，带奶油鲜香。
原料
主料
石斑鱼肉原书 500克500 克
奶油原书 125克125 克
鸡蛋原书 1个不定
面粉原书 50克50 克
面包粉原书 100克100 克
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
蒜薹原书 2条不定
生油原书 1公斤1000 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
做法
把鱼肉批成12块，拌入精盐、味粉、胡椒粉腌味。蒜薹切成4.5厘米长段12根，奶油分成12份。
将腌味鱼块，用刀背轻捶、抹平，包入奶油，做成辣椒状，然后沾上面粉、蛋浆、面包粉，逐个投入烧热的油锅中，炸至金黄色，速捞装盘。上菜时，用筷条戳穿鱼包一端，使奶油流出，内空心，插蒜薹做柄即可。