颜色浅黄，鱼肉脆香，果汁酸甜，醒胃。
原料
主料
鱼尾原书 6条（每条长9厘米）不定
熟莲子原书 25克25 克
去皮马蹄原书 25克25 克
菠萝原书 25克25 克
水发冬菇原书 25克25 克
番茄原书 25克25 克
姜原书 适量不定
葱原书 适量不定
米醋原书 150克150 克
糖原书 50克50 克
桂花糖原书 1克1 克
酱油原书 25克25 克
湿生粉原书 20克20 克
生粉原书 75克75 克
生油原书 1250克1250 克
做法
莲子、马蹄、菠萝、冬菇、番茄、葱白各切小丁，姜切茸，加入米醋、糖、桂花糖、酱油、湿生粉、生油少许调成果汁芡。
另把每条鱼尾从中间连肉带尾批成两半（鱼骨不要），再将鱼肉剞上花刀，腌酱油少许，沾上生粉，投入油锅炸至浅黄，捞出沥油，摆放盘内，浇上果汁芡即可。